Aalesund Øst Rotaryklubb
Place content here
Aalesund Øst Rotaryklubb
November er tid for "Rakfiskaften" og i år som i fjor ble denne avholdt på Middelaldermuseet i Borgundkaupangen.
Innledningsvis holdt presidenten en orientering om rakfiskens historie. Vi gjengir denne i sin helhet:
Navnet rakfisk ble brukt så tidlig som på 1340-tallet, men mest sannsynlig enda tidligere. Det er funnet tradisjoner for rakfisk i indre Kina som er minst 5000 år gammel.
En finner disse tradisjonene også i Sør-Øst Asia, Japan, Russland, områder i Europa som grenser til Russland, Sverige og Island i tillegg til Norge.
En tror at denne tradisjonen har vandret fra Kina, Asia via Russland til Europa og Norge med vikingene. En finne den blant annet igjen langs «silkeveien».
Ved å fermentere fisken som som oftest er ferskvannsfisk som ørret, laks, røye, harr og sik, for å kunne lagre den gjennom vinteren.
Fermenteringen skjer ved at nøye rengjorte fisker får salt drysset i buken, og legges lagvis i butt med buken i været og en spesielle salt/sukker blanding mellom lagene.
Normal temperatur under modningen er +4 C, og fermenteringsprosessen pågår i minst 8 uker.
Rakfisken har sitt opprinnelige utspring i Telemark, Valdres og Østerdalen, men vi vet også at det har blitt produsert store mengder rakfisk i Møre og Romsdal og Trøndelag også. I dag er det Valdres som har tatt over største parten av produksjonen av rakfisk.
Den fisken vi spiser i dag er fra en produsent på Leira utenfor Fagernes i Valdres som heter Jørn Wangensten, som er en slektning av meg. Hans familie kommer fra Vestre Slidre, og han benytter bl.a en oppskrift som mine besteforeldre brukte.
Og som en liten kuriositet så var de leverandører av rakfisk til det Norske slott i mange år. Husker jeg syns det var veldig stas når jeg var liten, og må ærlig innrømme at det er kjekt å tenke på nå også.
Mine besteforeldre lagde rakfisken alltid i oktober måned, og jeg har vært heldig å få vært med på det flere ganger. Hvorfor akkurat oktober er jeg litt usikker på men det har med mikroorganismer som finnes naturlig i fisken er aktive da, og ikke minst temperaturen og at den i tradisjon skulle serveres til jul.
Produktnavnet «Rakfisk fra Valdres» ble i 2006 godkjent som en beskyttet geografisk betegnelse. Denne lovbeskyttelsen innebærer at kun fisk som er klekket, oppdrettet og foredlet i Valdres kan bli solgt under produktnavnet «Rakfisk fra Valdres».
Nå blir rakfisk produser hele året, fordi en kan styre temperaturen, mot når en var avhending av klimaet, og de har store oppdrettsanlegg både i innsjø og på land.
Mye av råstoffet som Jørn Wangensten benytter kommer fra Jämtland i Sverige – som tidligere lå inn under Norge, og det er i all hovedsak regnbueørret som blir brukt som råvare til rakfiskproduksjon.
I Valdres kan produksjon og skal av rakfisk med sikkerhet føres tilbake til 1600-tallet, og rakfisk er også omtalt i offentlige dokumenter fra Jämtland (som da var norsk, jfr det jeg fortalte i sted) allerede så tidlig som i 1348.
Rakfisk var blant varene bøndene solgte rundt om på markedene på Øst- og Vestlandet.
Rakfisken kan både være smørbar og fast, men den skal uansett være frisk i fargen.
Hvordan den serveres varierer, men ofte blir tilbehør som mandelpoteter, kålrabiestappe m/gulrøtter, ertestuing, rømme, purre og løk brukt. Den serveres filetert på flatbrød eller lefser.
Til rakfisken serveres det helst øl og akevitt som er smaksmessig tilpasset rakfisk, men ser at det er blir mer og mer vanlig med rødvin også.
Da gjenstår det bare å ønske velkommen til bords og vel bekomme!
Foto: Kristin Wangensteen
Foto: Kristin Wangensteen
Foto: Kristin Wangensteen
Foto: Harald Yndestad
Foto: Harald Yndestad
Foto: Harald Yndestad
2. april 2025
I forbindelse med sitt 60 års jubileum tildelte Aalesund Øst Rotaryklubb den høythengende medaljen Paul Harris Fellow til Karl Johan Skårbrevik og Astrid Overaa.
2. april 2025
Onsdag 2. april, akkurat på stiftelsesdatoen, feiret Aalesund Øst Rotaryklubb sitt 60 års jubileum. I forbindelse med feiringen ble det også delt ut Paul Harris medalje til Karl Johan Skårbrevik og Astrid Overaa.
26. mars 2025
"AI, AI Captain - stø kurs i feil retning" var tittelen på foredraget som Pål Haugen og Adam Leon Kleppe holdt for oss onsdag 26. mars. Foredraget tok for seg mulighetene som ligger i AI, men også begrensningene som fortsatt er til stede.
12. mars 2025
Bedriftsbesøk er en av kjerneaktivitetene i Rotary. På møtet 12. mars var vi så heldige å få besøke de maritime simulatorene på NTNU/NMK som er helt nødvendige for å utdanne førsteklasses offiserer til den maritime næringen.
5. mars 2025
Gjest i Aalesund Øst Rotaryklubb 5. mars var Anders Myrene fra North-South Partnerskip Aid (NSP Aid). Han fortalte om prosjektene som denne organisasjonen har i Kenya og om alle de som har nytt godt av midlene fra trofaste bidragsyter.
1. mars 2025
Da begynner det å nærme seg fristen for påmelding til 60-års jubileumsfesten til Aalesund Øst Rotary klubb 2.4.2025 på Fjellstua som er 9 mars.
For de av dere som allerede har meldt deg på, ser du vekk fra denne påminnelsen.
19. februar 2025
"Kulturskole for alle - eller?" Dette spørsmålet var overskriften på foredraget som virksomhetsleder Gro Dalen ved Ålesund kulturskole holdt i klubben 19. februar.
12. februar 2025
Hvert år blir nordmenn svindlet for millioner av kroner på nett. Det kan være forskjellige typer svindler, men drivkraften bak er ønske om raske penger. For å gi oss råd om hvordan vi kan unngå problemet fikk vi besøk av Vidar Kjerstad fra ATEA.
7. februar 2025
Distriktsguvernørens månedsbrev for februar 2025 kan du lese her.
Møtested: Tyrholm & Farstad AS
Adresse: Grimmergata 5
Postnummer: 6002
Sted: Ålesund
Land: NO
Møtedag: Onsdag
Møtetid: 18:15
Møtespråk: no
